【記者莊惠惠報導】海葡萄是熱量低的長莖葡萄蕨藻，富含豐富的營養，可抗氧化、降血壓、清理腸胃。過去大家都是跑到沖繩吃，現在澎湖成功養殖海葡萄，不止綠色的，澎湖養殖達人陳丁貴這次成功量產「紅葡萄」，顆粒飽滿、口感更佳、品質極高的紅葡萄！
一串串綠色的玻璃珠，晶瑩剔透，放在嘴中逼啵逼啵的彈跳，滿滿的海味在嘴裡擴散。這個又被稱作「植物中魚子醬」的海葡萄，因長得像海中的綠葡萄而得名，也是許多人前往沖繩時必吃的料理。
陳丁貴表示，紅葡萄是澎湖縣政府水試所送的種苗，經過養殖原來其顆粒這麼漂亮，長的滿快的，可惜只有冬天才有此形狀，夏天會變的很細小。
陳丁貴說，紅葡萄繁殖慢，物以稀為貴，目前澎湖只有我有，一公兩200元。
陳丁貴指出，營養價值綠葡萄比較高，紅葡萄一般是製化妝品的高級原料。綠葡萄在冬天不易成長，但這幾年來慢慢克服到全年都可以有，基本上盡量產銷比較長的。
澎湖優點再於澎湖海域水質清澈無汙染，適合大型海藻養殖，在農委會漁業署大力支持之下，稀有的海葡萄養殖在澎湖獲得成效。
海葡萄富本身含纖維和礦物質，汁液裡的多醣體對人體健康有極大幫助；海葡萄具低卡路里和零膽固醇特性，食用時彷彿在吃魚子醬，味道清新中帶有淡淡的海水鹹味，在日本沖繩是觀光客必享用的海藻類食物。
陳丁貴表示，從海葡萄的夾苗、採收、清洗等流程，任何一個環節都不可馬虎，雖然僅需2個月即可採收，但保存需乾燥常溫，不可冷藏或是冷凍。
據澎湖縣水產種苗繁殖場提供的資料顯示，海葡萄與陸生蔬菜相比，是優良的蛋白質來源，且零膽固醇，熱量更僅有4大卡，富含食物纖維、維生素B2、維生素A、E、K、B2及葉酸。其中鎂含量是海帶的4.5倍，龍鬚菜的3.6倍，對心臟具有一定的保護功能，還能提高人體記憶力。
海葡萄滿布的果粒含水率高達95%，根據研究發現海葡萄含有14種脂肪酸，且不飽和脂肪酸約佔7成，在預防心血管疾病、抗癌及兒童神經系統發育都有著良好的幫助。
△陳丁貴成功養殖「紅葡萄」。（莊惠惠攝）
△海葡萄形狀有如綠色的葡萄，吃下嘴巴會在嘴巴裡破開，滿滿海味。（莊惠惠攝）