從外皮到內餡完全一點也不馬虎,一顆顆黑到發金的包子好療癒,使用純天然新鮮墨汁、搭配細緻Q彈老麵,咬下一口首當其衝的是花枝鮮甜及南瓜軟綿口感,刺激味蕾。
許曉華表示,平常做煙燻花枝,都會處理很多花枝,以前都會把母花枝的卵丟掉,都覺的很可惜。就很想把它做成包子,開始留起來,尤其這個時後是母花枝的產卵期,都會有很多卵。
許曉華說,花枝都是村裡年青人手釣活的,然後把這些墨汁留起來做成包子。從做中學,剛開始墨魚汁直接加麵粉,麵糰變成一塊黑一塊白,要揉到均勻好難,後來把墨汁倒到要調麵粉的水裡面,然後打均勻,水再來調麵粉就全部均勻。
剛開始時,把四次份的墨魚汁一次倒,結果揉之後,麵粉再發酵竟黑到可以發金。
為了增加其膳食纖維,加入南瓜及西洋芹。許說,尤其這兩樣蔬菜很適合跟海鮮料理,做為早餐,營養有了纖維也有了,營養也均衡。因為以墨魚汁拿來做麵包,裡面有花枝丁、花汁卵,命名為「墨魚親子包」。
墨魚既可煎炒作菜,亦可生吃,常見的菜式有墨魚炒飯、墨魚香腸、墨魚麵、花枝丸、花枝卷等。依維基百科,烏賊殼則含碳酸鈣、殼角質、黏液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。中醫可入藥,又名海螵蛸。而從墨魚體內分泌的墨汁更含有一種黏多糖(醣胺聚醣),有實驗證實對小鼠有一定程度的抑癌功效。
△花枝跳進墨魚親子包,Q彈刺激味蕾。(莊惠惠攝)
△美食達人許曉華的墨魚親子包。(莊惠惠攝)
△民眾吃了都說好吃。(莊惠惠攝)