牛屎，是澎湖早期農村生活的重要燃料，撿拾牛屎曬乾當燃料，是家家戶戶的日常，父母還會告誡小孩，若不愛讀書，以後就只能撿牛屎。牛屎窟顧名思義，就是收集牛屎的地方，收集到一定量牛屎，便會於好天氣製成牛屎餅。
牛屎餅製作過程必須於牛屎中加入適量水分並不斷踩踏，踩到有Q度紮實可塑型後，便可取出置於欖仁葉上稍微壓扁如手掌大小，再貼置於硓𥑮石牆上風乾，待兩、三天完全乾燥後即可拆下作為爐灶燃料之用。
南寮社區繼復刻傳统牛屎窟、燃料牛屎餅後，此次又有新創舉，在社區發展協會理事長陳有擇帶領下，首度大膽嘗試將牛屎餅概念運用到烘焙，開發出牛屎餅造型餅乾，於沿菊書店上架銷售，再次見證南寮社區保存古風的創意與努力，讓南寮樸拙美味，滿足來沿菊書店探索旅客的思古之情與懷舊味蕾。
△牛屎餅造型餅乾上架銷售。 (李復源攝)
△陳有擇將牛屎餅運用至烘焙。 (陳有擇提供)