衛生局蕭靜蓉局長強調，炎炎夏日為食品中毒發生之高峰期，遵守2-4小時法則，烹煮好的食物在室溫下勿超過2小時，應儘快食用或放置冷藏保存；烹煮好的食物在室溫下超過4小時，則建議食用前需充分加熱或直接丟棄。調理食品前後需洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染。另依據「食品良好衛生規範(GHP)準則」規定，持證廚師每年須接受衛生講習課程至少8小時，連續4年須達32小時訓練時數始得辦理證照展延。
衛生局蕭局長亦請業者謹守預防食品中毒「五要」原則1.要洗手2.要新鮮3.要生熟食分開4.要澈底加熱5.要注意保存溫度等重要原則確保食品安全，衛生局會加強稽查防範食安事件之發生。
此次講習活動為了讓參與業者有更舒適的學習環境，第一次移師到本縣頗有盛名的國際五星級飯店福朋喜來登進行，蕭局長亦一併向協辦飯店致上最高謝忱，從今年起，每年將輪由各飯店辦理，明後年會由澎澄與百世多麗飯店陸續接辦，期待本縣業者心手相連，共同為維護本縣食品安全而攜手合作，讓觀光大縣的我們，得以提升食安，讓縣民與觀光遊客對於優質餐飲豎起大拇指的讚賞。
另，外為鼓勵符合「食品良好衛生規範(GHP)準則」之優良餐飲業，持續依GHP規範落實自我管理，並將食品衛生觀念擴及其他餐飲業者，達到保障民眾飲食衛生安全之目的。衛生局除了公布通過餐飲衛生分級評核之商家名稱，並授予標章，建議民眾多挑選經評選為「優」或「良」的餐飲業，共同打造更健康、更安心的飲食環境。
△衛生局餐飲衛生講習業者心手相連，衛生局食品把關，民眾食的健康。