教育處蘇啟昌處長致詞時表示，寒假第一天辦理研習，先向辛苦的午餐秘書及學校廚房工作人員表達感謝之意，教育處辦理此次研習主要目的經由此訓練達到學校餐飲衛生自主管理及提升供膳衛生以提昇學校午餐供膳品質，並藉由研討分享工作經驗及方法共同提升學校工作人員知能。本縣學校大多為小型學校，午餐廚房之營運相較於其他縣市較為困難，為提升學生午餐品質、降低學校負擔，於110年爭取新擴建廚房經費，預計設置11間中央廚房，協助各校解決午餐困境，並確保本縣學童午餐餐點供應安全無虞。
教育處表示，目前本縣學校使用之食材大多為國產食材，目前國產可溯源時才覆蓋率已達60%，有機食材之使用也逐年上升，本縣多校國中小學有機蔬菜也來自本縣澎湖好農產品，其餘項目也是以國產為優先，確保來源安全。
參加本次研習由本縣馬公國中主辦，參訓人員也遵從防疫規定進行安排，課程部分講師授課內容貼合實際需求，國中小學校午餐管理人員及幼兒園廚工接受行政機關或其認可機構所舉辦之餐飲衛生講習課程參加率達100％達成報到率滿分，對於建置衛生、安全及營養之優質餐飲環境助益甚遠。
△為校園食安把關提升餐飲品質|學校午餐管理人員及廚工精進知能。