葉文泉的農作物品質好，就連台北喜來登、佛手屋等知名餐廳都點名其農作澎湖南瓜、冰花、菜瓜、嘉寶瓜等，主要在於澎湖土壤是沙質土排水性佳、水份少、日夜溫差大，氣候跟土壤天然因素，因而種出的瓜果甜、脆、口感佳。
葉文泉也表示，澎湖靠天吃飯，主要是要用點心，農業還是可以經營，做出品質自然就會有人來找你，不懂的透過農會、農改場來輔導，這樣才能改進一直做下去。
後寮瓜果達人葉文泉成功案例溫網式菱角絲瓜，一年四季皆可生產，陸地的絲瓜一般在農曆四、五月份產量較多，澎湖的菱角絲瓜最主要在空氣中帶有一點鹽份，大受歡迎。
除此，澎湖的金瓜米粉也聞名，就連台北喜來登也指定要南瓜，無毒吃的安全、優質的農產品，做出好口碑，讓葉文泉的農品受歡迎。
近期葉文泉也種植扁粉豆，煮起來口味跟澎湖菜豆差不多，一般炒海鮮、盬蛋、豆干、口感很好吃，市面售價一斤100元，強調不噴灑農藥，溫室種植讓民眾吃的安全。
△澎湖南瓜台北喜來登餐廳指定。（莊惠惠攝）
△葉文泉也種植扁粉豆無毒吃的健康口感佳。（莊惠惠攝）