縣府在赤崁國小興建中央廚房後，附近學校包括赤崁、後寮、講美、中屯等四所小學，以及白沙、鎮海兩所國中，將近400名師生，都能獲得供應營養午餐，嘉惠偏鄉學子。
西嶼國中舉興建後，未來也將提供外垵、內垵、池東、大池、竹灣、合橫實驗小學等國小及西嶼國中師生40餘人之營養午餐。
通常，偏遠地區學校辦理營養午餐，因經費不足，學生人數太少，食材採購不具基本規模，運送成本過高，缺乏冷鏈設備，很難聘請廚務人員等種種不利因素，使得營養午餐很難辦理。
同時，人數太少的話，營養午餐的品質，更不易達到基本要求，師生都感到非常困擾。
偏鄉學校統一設置中央廚房，由於經濟規模足夠，能夠克服諸多不利條件，融合在地特色，提供周邊學校衛生營養的優質餐食，絕對是正確的做法。
主政者關心師生的營養午餐，這事最基本的功課。不要比什麼，至少比經費放在辦活動，放煙火，搞燈會，更有意義。
本島已經規劃偏鄉設置營養午餐中央廚房，下個月將進行評選，預定明年八月完工。暑假過後，新學年度開學，這幾所學校的400名師生，將能享用優質的營養午餐。
未來，縣府如果能夠繼續爭取中央補助經費，望安、七美等二級離島，也可再設置中央廚房，以嘉惠當地學校師生，不再讓他們愁眉苦臉。