據了解，新冠疫情五月爆發以來，澎湖觀光業迅速歸零，業者每日苦哈哈，面對全台疫情好轉，澎湖防疫有成，「清零」2個多月，觀光業者紛紛向議員表達希望增加航班、解封餐廳等限制，讓觀光業在冬北季風來臨前，能賺點錢養家餬口，此次定期會中也有不少議員向賴縣長提出希望餐廳解禁。
議員李添進16日質詢爭取開放餐廳內用的管制鬆綁，他表示，澎湖逐漸解封，飛機海運都重新起動增班，遊客也慢慢進到澎湖，但現行餐廳規定必須設置隔版、保持社交距離政策，讓餐廳業者非常困擾。
他表示，一桌原本10人餐桌，現在只能坐5人，業者做不了那麼多生意，這也連帶影響海鮮價格；他說疫情前，市場販售下雜魚原本可賣一公斤30多元，現在只剩一公斤4元，餐廳銷不了庫存、不採購，養殖業者自然養的魚減少、飼料相對也用的少。
李議員建議，澎湖疫情逐漸放寬，希望賴縣長可以適度開放餐廳規範，讓業者可以生存。
賴縣長原先表示，澎湖疫苗覆蓋率下周可望達到8成，預計觀察到8月23日，若沒有疫情發生，就考慮將餐廳內用的管制鬆綁；但若未來新冠病毒變異毒株Delta進入台灣，會重新採取因應對策。
議長劉陳昭玲贊同餐廳解禁，並認為，開放餐廳用餐會比取消快篩政策，對澎湖經濟帶動更有感，她建議賴縣長不要等到8月23日，趕快讓澎湖經濟能夠活絡。
議長認為，澎湖端取消快篩，導致台灣朋友誤解澎湖將不再是淨土；她說，目前澎湖取消快篩，但台灣端仍維持快篩政策，惟獨每日北中南早班航線台灣端不提供快篩，劉陳議長建議這三班早班飛機仍要維持在澎湖端快篩政策，並給予協助的醫護防疫人員適當獎勵。
針對議長建議，賴縣長指出，病毒永遠不可能清零，曾有人提出建議封島，這是最安全做法，但魚與熊掌不可兼得情況下，考慮經濟與目前狀況，他認為是可以「解禁」，就如澎湖取消快篩也有人心不安，事實上重建防疫心生活是有必要；他允諾，禮拜三18日起取消餐廳內用管制，但若有疫情就會重啟防疫規範。
針對澎湖餐廳解禁，16日下午中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中表示反對，並澄清未允許澎湖自行鬆綁餐廳內用規定。
縣府回應，考量目前國內疫情趨緩，澎湖已達8成疫苗接種率，且縣府議會對放寬餐廳內用具有一致共識，縣府因地制宜，維持8月18日起放寬餐飲內用限制。
縣府強調，澎湖順應時勢逐步解禁開放，但未來若疫情升溫，縣府仍會強化相關管制。
△澎湖18日起餐廳取消隔板、梅花座及社交距離。