大殼剝開先，菇蝦糯米填；
蒸鍋加熱煮，蛤飯望垂涎。
<陳國彥>
菇蝦肉備先，大蛤米充填；
蒸熟香來撲，未嘗口滿涎。
<陳鼎盛>
石鮔排骨湯 曲牌：醉高歌
豬排骨煮翻波，石鮔干加入鍋，
蒜青切片添些箇，熟爛生香醉歌。
<陳鼎盛>
遠傳口水生波，石鮔豬排上鍋，
樂嘗有勁還真箇，奇味西瀛讚歌。
<陳國彥>
【記者 陳鼎盛報導】 大蛤，蛤之大者。剖開殼貝，肉質飽滿柔軟，即使高溫久煮，依然滑嫩細緻如活生般。是炎炎夏日開胃聖品，是恢復體力、保健視力之機能飲食。添加些許薑絲與酒滾煮，鮮甜芬芳滋味，吃得令人回味。
大蛤飯
「大蛤包飯」，是多少人兒時記憶中之家常菜也。余之學生洪麗眉之友蕭美黛曰：‧‧‧小時的美味，我們叫「大喀」（大蛤之閩音），記憶裡是清明掃墓拜拜的祭品，用意在於「除喪」之用，祭拜之後，分與食用，大伙把「大喀」裡的米飯吃完，剩下的蛤殼，就丟上墳頭，意思是為祖先添白銀花用，而且把過去不好的，借由這個儀式去除，完成「騰喀」（除喪之閩音）。
大蛤包飯之蛤，委實甚大。邇來有度假村主人，推出「大蛤飯粽」作招牌菜，鮮甜蛤肉搭配爆香米飯，創意十足，道地澎湖味，用資以廣招徠，招徠遊客嚐鮮。
或曰：‧‧‧大蛤飯蒸罷，熱呼呼也，食用之時，解開棉繩，小心翼翼，以防燙手燙口！吹之涼，張大嘴，品之嚐之，以糯米飯吸飽蛤肉之鮮甜，無怪乎一口接一口，吃到蛤飯一粒不剩，而朵頤稱快也‧‧‧生命的原味｜《食物戀》｜張詠捷（澎瀛之美百題唱和詩詞曲聯文集 頁‧一九二）
石鮔排骨湯
石鮔，不只可以鮮食，於澎湖乾貨中，亦佔一席之地。以其漁汛短暫，如遇產量豐足，澎人愛物惜物，如何消化過剩？乃藉高張艷陽曝曬，曝曬成「石鮔干」，利於整年品嚐。
「石鮔排骨湯」，一道「有嚼勁的湯」。燉煮之後，石鮔干香與蒜香齊飄，飄香香味撲鼻，令人食指大動。一道珍饈美味，的是山珍海味。石鮔干是海味，排骨是山珍。山珍摻和海味，一品真是對味。「排骨湯」少了「石鮔干」，湯品黯然失色，便覺索然無味！
道地而傳統之「石鮔排骨湯」，或與澎湖蛤一起燉煮，然取材可變可新，或加杏鮑菇，或添香菇，或是牛蒡，牛蒡能調節血壓，燉煮味道，極具清潤。過冬入春，之時大蒜苗正肥，青青微辛之調味，綜合石鮔老重之味，帶出特殊濃郁甘甜口味。品其湯味，妙哉好味。
此外，取石鮔乾二隻、五花肉一五○克、八角依個、蒜苖、辣椒各一支、調味料（胡椒粉、五香粉少許、醬油適量）、高湯‧‧‧煮出「石鮔滷肉」上桌，饕客大快朵頤，人人咸讚一品！ （澎瀛之美百題唱和詩詞曲聯文集 頁‧一九三）
△上、大蛤飯（洪明景 提供）；下、石鮔排骨湯（龍門海鮮餐廳 提供）