特邀馬公國中周慧娟營養師，用「少、涼、慢、鹹」等四字訣，指導民眾健康吃湯圓無負擔，湯圓中的成分-糯米粉為支鏈澱粉，其黏性較強且較不易消化，對於老年人及幼小孩童等吞嚥與消化能力較不佳的民眾，建議可用剪刀裁剪成大小適中，且不要一次舀太多且要細嚼慢嚥。周慧娟營養師對於湯圓烹調的部分，針對油的選擇、湯圓的餡料等提供注意事項：
1、油的選擇:用油適量的減少且盡量避免使用油蔥酥的烹調，以降低飽和性脂肪酸攝取量。
2、湯圓內容物及口味:包餡湯圓內餡以瘦肉為佳，可減少熱量攝取；包餡湯圓皆已調味過，故鹽量要減少避免攝取過量；甜湯圓因芝麻、花生內餡已含高糖分，湯頭建議避開紅豆或花生等配料，減少甜湯的糖分及熱量。
3、增加青菜量:以茼蒿、高麗菜、芹菜、韮菜、香菇、香菜、洋蔥…等青菜熬製湯頭，可增加纖維質的攝取量。
4、熱量:可將湯圓取代米飯的主食，搭配燙青菜，餐後再攝取適量的水果，讓營養更均衡。
5、少加糖:盡量避免精緻糖使用，糖尿病病友建議可以代糖、甚至用水果或乾果(枸杞、龍眼乾、紅棗)取代。
6、份數 : 湯圓熱量高，吃4顆包餡湯圓等於吃下一碗飯，小湯圓每粒的熱量約34卡，而市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約60-70大卡，鮮肉約50-60大卡。建議有餡、無餡湯圓搭配著吃，可減少熱量。湯圓主材料為糯米，與米飯、麵條同屬於全穀根莖類，因此食用時需減量下一餐的主食的份量，以避免食用過量而攝取過多的熱量。
周慧娟營養師也提及慢性疾病的病患在食用湯圓時，需特別注意以下要點，才能健健康康度過元宵節：
(1)糖尿病：需注意食物份量的代換，以監控血糖，因為糯米的升糖指數高，食用後容易讓血糖上升，提醒糖尿病友應酌量食用湯圓並多搭配蔬菜。
(2)高血壓、腎臟病：包餡鹹湯圓鈉含量較高，再加上鹹湯圓多以高湯為湯底，建議高血壓、腎臟病及尿酸較高病友適量食用甜湯圓，若吃鹹湯圓應避免喝湯，以減少鈉的攝取。
(3)腸胃疾病：糯米不易消化，吃太多易脹氣，加上甜食易致胃食道逆流，建議消化功能較弱或腸胃不佳者要酌量食用。建議1天吃1次，每次吃4顆為限，避免增加腸胃道負擔。
周慧娟營養師除宣導後，又實地指導病友實作減糖湯圓，與病友有個充實的午後時光，讓病友們受益良多，更能在即將到來的元宵節和家人健康度過。
