從幼兒園的時期開始接觸桌球的洪敬愷，從小就展現桌球運動的天分。跟著推動澎湖桌壇蓬勃發展的祖父洪登老師、大伯、父親和哥哥一起打球，從小耳濡目染，打下良好的基礎。
小學就讀馬公國小均是由父親親自負責訓練參加各項賽事，直至國小三年級才和哥哥一起轉至隘門國小就讀。加入桌球隊後，繼續由洪祺明老師和父親一起帶著他們訓練，思考每一球的打法，雕琢每一次的揮拍動作，調整每一次的失誤，奠定越來越成熟的球技與球風。在家人和教練的陪伴下，南征北討，迄今獲獎無數，為自己贏得大大小小的比賽。不負眾望，洪敬愷即在民國108年獲選12歲組的桌球少年國手！
洪敬愷現在在臺北市誠正國中就讀，有媽媽和哥哥的陪伴，讓他能兼顧學校學業、球隊訓練和家庭生活。平時，他就和誠正國中、松山家商和第一銀行的隊友、學長學姐及教練練球，謙虛又自信的他，總是盡力做到教練要求的訓練菜單，放假時間也能自動自發的找家人、朋友或教練做自主練習，甚至假日時還會請呂寶澎教練進行個練，以精進球技，造就他不只有優異的球技，也有高質量的心理素質。
洪敬愷常常說：「在學習桌球的路上，平時和我一起練球的同學、隊友和學長姐，在比賽中和我對戰的選手，和我對打的每個人，都是我的貴人。」
成為奧運國手，站上國際舞台，為國爭光，一直是洪敬愷所嚮往的目標。甫當選19歲青少年國手的洪敬愷，才剛結束賽事，馬上就要北上回到學校，繼續練球，因為未來的挑戰依舊是一場接著一場。
今年2月25日於宜蘭縣舉行的自由盃中學組團體桌球錦標賽，3月9日於雲林縣進行的全國中等學校運動會資格賽（4月18日正式賽），4月30日於臺南市舉辦的110年度15歲組桌球國手選拔暨排名賽和6月11日舉行的110年度17歲青少年桌球國手選拔賽，他依舊是戰戰競競的面對每一場比賽，全力求勝。
桌球是澎湖的重點項目，在縣內各個學校、單位的共同努力下，為許多學生、選手奠定了良好的基礎，發掘多位資質好、有天分的桌球好手，在台灣和世界的舞台上競逐至高的榮譽。這二年，當選成年國手的葉致緯和王意如，當選18歲青少年桌球國手的黃毓仁、19歲青少年桌球國手的洪敬愷，皆出自澎湖。
未來，澎湖縣體育會桌球委員會將和縣府、澎湖縣桌球運動發展協會和學校單位團體，一起攜手合作，推動桌球運動蓬勃發展，培養更多優秀的桌球人才！
△洪敬愷領取當選證書後，與父親洪復仁合影。(圖片提供/洪復仁)
△洪敬愷是右邊穿著藍白相間（黑色紋飾）上衣的選手。(圖片提供/洪復仁)
△洪敬愷是右邊穿著橘色上衣，綠色衣領的選手。(圖片提供/洪復仁)