教育處蘇啟昌處長致詞時表示，寒假第一天辦理研習，先向辛苦的午餐秘書及學校廚房工作的女士、先生致意，為師生健康把關有賴各位，教育處辦理此次研習主要目的經由此訓練達到學校餐飲衛生自主管理及提升供膳衛生以提昇學校午餐供膳品質，並藉由研討分享工作經驗及方法。
蘇啟昌處長表示，今年開放含有萊克多巴胺豬肉進口，為防止含萊克多巴胺豬肉校園，賴峰偉縣長19日特地至馬公國中為校園食材把關，視察午餐食材農產品及肉品、學校現場進行驗收與午餐製作等，當日校長黃銘廣說明該校食材驗收與午餐辦理情形，為防堵萊豬進入校園該校推行拒萊3部曲，第一「查」-查看相關標章或產地，第二「檢」-檢查食材是否送驗，第三「知」-學校落實相關標示，以確保本縣學童午餐食材安全無虞。
教育處表示，目前本縣學校除使用國產豬肉外，其他食材本府亦鼓勵踴躍採用國產可追溯食材(3章1Q)，目前已有多校國中小學食材採購(有機食材)盡量以本縣生產之農產品為優先，其餘項目也是以國產為優先。各校堅持使用國產豬肉、堅持使用國產牛肉、加工(再製)品堅持使用臺灣豬標章之產品，優先使用具CAS標章及3章1Q標章可溯源食材，確保來源安全。
參加本次國中小學校午餐管理人員及幼兒園廚工接受行政機關或其認可機構所舉辦之餐飲衛生講習課程參加率達100％達成報到率滿分，對於建置衛生、安全及營養之優質餐飲環境助益甚遠。
△宣示捍衛學生食安。
△學員認真學習。