旅遊處今年評選出的20家故事菜中，就有紅瓦小棧及順成餐廳兩家知名餐廳入選，他們都是以澎湖象魚乾炒米粉作為餐廳的招牌推薦菜色。顯見，象魚干炒米粉，除了是一道可以解澎湖人鄉愁的道地美食外，更可以是一道吸引外地觀光客品嘗的代表地方的美味佳餚。
順成休閒會館是澎湖著名的婚宴餐廳。出身望安的阿成師，對海鮮食材總有股莫名的堅持。順成會館的象魚干米粉，堅持只用望安在地的大隻野生象魚一日干來炒米粉。主廚阿成師以大火快炒鎖住象魚干的鮮甜肉汁，文火收出米粉多餘的湯水，象魚的香腥中，帶有米粉的爽脆口感，吃上一次，絕對會讓你有回味無盡的滿意。
另外，位於石泉紅瓦小棧，豐富變化的食材，加上獨特的烹調技術，是餐廳創新經營的一大特色。紅瓦小棧的金瓜炒米粉，有別於一般的金瓜米粉，除了用南瓜搭配新鮮豬肉拌炒外，主廚使用在地象魚乾，主要原因是，象魚經過澎湖烈陽的曝曬之後，其所散發出獨特的風味，在高溫爆香之後讓整個香氣四溢，此刻再加入南瓜與肉絲拌炒，傳統的海味融合了創新的味道，絕對是最濃厚的澎湖招牌菜。
澎湖象魚干炒米粉，幾乎是各家餐館必備的在地風味料理，但各家主廚的手法與料理配方不盡相同，也各有風味與忠貞的饕粉支持。旅遊處陳處長美齡希望，無論是台灣遊客或澎湖歸鄉遊子，在進餐廳點餐時，一定要記得點上一份象魚干炒米粉，因為，這絕對是一道具有澎湖鄉愁回憶的傳統美味料理。
△紅瓦小棧的象魚金瓜炒米粉與順成餐廳的象魚乾米粉。