「如意」新菜發表會除了有前參謀總長海軍一級上將林鎮夷、澎湖縣副議長陳雙全及台灣國際年輕廚師協會理事長李思銘、亞洲厨藝交流協會理事長郭泰王、台灣白帽廚師協會理事長洪昌維、台灣白帽廚師協會首席顧問司宛春、圓山飯店總經理楊守毅、晶宴會館總經理彭文傑、晶宴會館行政總主廚黃彬雄、青青餐廳總經理施建發（廚神）等知名餐飲業主廚與身擁法國藍帶協會亞太地區最高名譽主席、法國藍帶藝術學院榮譽博士、院士教授、中華飲食文化技藝研究發展協會會長、中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會會長等頭銜的知名美食專家梁幼祥等人均到場參加。
陳三家表示，新冠肺炎疫情發生後，餐飲業的業績一落千丈，直到最近才緩慢逐漸回升，而海鮮食材成本也因而降了許多。以重約56公克的鮑魚來說，本來每顆約為新台幣5、60元，現在降到約3、40元，所以危機也是轉機，現在正是大啖海鮮的好時機。
「如意」食務公司董事長曹文海則表示，新冠肺炎疫情雖然重創餐飲業，但由於台灣的疫情控制還算不錯，因此餐飲業的業績已在逐漸回升，十二月的特殊假日，台中也已有餐廳預訂滿座，只是受可能爆發第二波疫情的不確定因素影響，訂席者均要求若因疫情因素取消時，不得沒收訂金。
△澎興海產董事長陳三家致詞，前參謀總長海軍一級上將林鎮夷（右二）、澎湖縣副議長陳雙全（右一）及美食專家梁幼祥（右三）、圓山大飯店總經理楊守毅（左二）參加美食發表會。（嚴光澎翻攝）