從除草、整地、播種、收成，成就滿園燦然的豐收，栽種有葉菜類：九層塔、白蘿蔔、大頭菜、青江菜、小白菜、蔥、秋葵、香菜、萵苣、地瓜葉。瓜果類：木瓜、香蕉、火龍果、桑椹、洛神花。每日一早，就可看到旻駿老師、志峰老師就到農園澆水除草，悉心呵護著這片農園，並採收當日午餐所需要的食材，讓幸福洋溢在師生的臉龐中。因為使用自然栽種，面對來訪駐足的昆蟲，就成了自然課觀察體驗的最佳素材，營造人與人、人與自然間最佳的互動體驗。
同時，擁有十八般武藝工友方瑞強先生，為了撙節公帑，自行搭建防風網、裝設灑水設備、搭設火龍果棚架、鋪設紅磚道、進行香蕉、木瓜樹等栽種與移植，日日協助澆水除草採收等工作，辛勤耕耘後寮快樂農園。自產的蔬果沾染較多塵土，比菜商送的菜需要更多費時費力的處理，方先生總是任勞任怨，協助農園採收與午餐食材處理的各項工作。後寮國小快樂農園從108學年度至今，就約節省了七萬多元的蔬果採買費用。
陳生步校長指出，後寮國小的「快樂食農」教學課程，不僅讓每一個小朋友親自體驗了植物成長的歷程，瞭解到「天下沒有白吃的午餐」的道理，更落實了「碳足跡」的減量，建立了愛物惜物的價值觀。
蘇啟昌處長肯定後寮國小的食農教育，除了可提供午餐加菜外，另一方面則可享受付出勞力之後的鮮甜果實。並期許小朋友們在充實學科知識以外，當會更珍惜生活環境的一切，是很有意義的環境教育課程。
△後寮國小學生進行整地。
△後寮國小學生採收白蘿蔔。
△教育處長蘇啟昌與後寮國小校長陳生步收穫滿滿。