冰花不是花，是一種屬於高經濟價值的蔬菜，而且是一種像仙人掌的多肉植物，原產於南非，故稱為「鑽石花」。本身吃起來即帶有鹽味，且葉子和莖的表面，具有像水滴一樣亮晶晶竹顆粒，在陽光照射下，更可見閃閃發亮的光澤，好像結冰的冰晶包覆著莖葉，因而得名。
由於冰花怕熱，顯得很嬌貴，所以都是用無塵室等級，種出來的冰花品質優，無農藥、無重金屬，即摘即食的健康安全無毒蔬菜。
一萬元一公斤的冰花，幾年前澎湖科技大學引進溫室栽培，後來澎湖縣府更推動土耕冰花，成為澎湖餐廳必備的桌上佳餚，一斤500元，帶動地方經濟農業，成為平民美食。
冰花生長期在每年12月至翌年4月，而澎湖觀光旺季通常由4月展開，但今年碰到新冠肺炎疫情，冰花出不了關、觀光客沒來冰花滯銷，業者乾脆佛心價，讓大小朋友來體驗。
石小姐表示，農村裡採冰花的樂趣過程主要讓小朋友接觸，因為很多小朋友還有一些中年沒有機會接觸而開放體驗，這些都是過年後才種的，此時嘗鮮正是時候。
目前正是冰花的採收季，業者大方開放冰花田，讓民眾自行採菜，想體驗當農夫、想嚐鮮的千萬別錯過今年冰花的好滋味。
「佛心價」冰花太吸引人，民眾專程來自採冰花，民眾說，他們一行人坐車子來採，就是為了體驗自採冰花的樂趣；菜市場冰花已經越來越貴，這裡看起來又便宜又漂亮。這群教會的民眾，呼朋引伴前來，回去還要分送給親朋好友，都覺的物超所值。
想來採冰花的民眾，每星期六、日，早上08:00-11:30，下午14:30-17:00止，位於湖西鄉湖東村8-3號（湖西鄉消防隊對面約200公尺小道）大家可趁假日安排親子、三五好友體驗採冰花之旅，品嘗脆甜多汁的冰花滋味。意者可洽0922450771石小姐亦0963721961張先生。
△民眾開心採收冰花，直呼物超所值。（莊惠惠攝）
△老闆提供籃子，採後自己帶回。（莊惠惠攝）
△冰花以無塵室等級種植。（莊惠惠攝）