花生在澎湖已經有數百年文化，一年採收一次，栽培過程中，得承受風吹日曬之苦，加上收入有限，年輕人多不願繼承家業，農民嚴重老化，栽培面積恐將逐年萎縮，這項產業正面臨後繼無人的窘境，南寮風車農場趙嘉協說，「沒人種植我們更要努力，把產業延續。」
「南寮風車農場」透過文化復興，生產加工，讓更多不是澎湖人來認識落花生，炒花生體驗，提升經濟價值及品質，讓花生農更多的意願。
炒花生的必須先將海沙炒熱之後才可以放入花生，速度要快，不停的炒動，不到幾分鐘的時間香味撲鼻。和一般的鹽炒花生做比較，海沙炒出來的花生更鮮甜，不再那麼死鹹，更能逼出花生酥脆的口感，讓人食指大動。
熟透的花生變得紅紅胖胖的，你以為這樣就結束了那就大錯特錯，重頭戲還要在精選，劣質再挑起來，等到冷卻真空包裝，層層把關嚴選才有最優質的花生。
趙嘉協表示，在高達１４０度以上海沙熱度，可以把花生裡面黃麴毒素殺死，食用也比較安全，且澎湖的花生比較硬，吃起來比較脆。
另外，「南竂風車農場」也透過農法的改良，利用機械播種減少人力負擔，提高農民種植意願，還有讓民眾體驗炒花生。
△澎湖海沙炒花生。（莊惠惠攝）
△炒前嚴選，炒完再經挑細選花生。（莊惠惠攝）
△南寮風車農場花生顆顆飽滿。（莊惠惠攝）
「南寮風車農場」透過文化復興，生產加工，讓更多不是澎湖人來認識落花生，炒花生體驗，提升經濟價值及品質，讓花生農更多的意願。
炒花生的必須先將海沙炒熱之後才可以放入花生，速度要快，不停的炒動，不到幾分鐘的時間香味撲鼻。和一般的鹽炒花生做比較，海沙炒出來的花生更鮮甜，不再那麼死鹹，更能逼出花生酥脆的口感，讓人食指大動。
熟透的花生變得紅紅胖胖的，你以為這樣就結束了那就大錯特錯，重頭戲還要在精選，劣質再挑起來，等到冷卻真空包裝，層層把關嚴選才有最優質的花生。
趙嘉協表示，在高達１４０度以上海沙熱度，可以把花生裡面黃麴毒素殺死，食用也比較安全，且澎湖的花生比較硬，吃起來比較脆。
另外，「南竂風車農場」也透過農法的改良，利用機械播種減少人力負擔，提高農民種植意願，還有讓民眾體驗炒花生。
△澎湖海沙炒花生。（莊惠惠攝）
△炒前嚴選，炒完再經挑細選花生。（莊惠惠攝）
△南寮風車農場花生顆顆飽滿。（莊惠惠攝）
△嚴選海沙炒花生經過層層把關。