荸薺俗稱「馬蹄」或「馬薯」，富含纖維素與多種維生素、礦物質，其口感爽脆，滋味鮮甜，又有「地下雪梨」之美稱。但澎湖野生的荸薺近年受到環境變遷與福壽螺入侵影響，在野外族群數量已急遽減少。尖山發電廠歐致誠廠長表示，過去在湖西鄉野外的濕窪地區隨處可見荸薺，採荸薺、吃荸薺可以說是50歲以上鄉民的難忘成長回憶。為了讓荸薺可以永續生存，並傳承這種早期鄉民的生活文化，因此邀請龍門國小師生共襄盛舉，三年前在廠區內種植荸薺，並於本月開心收成。
當天校方師生一行五十餘人和電廠員工一齊彎腰動手，拔起葉子已枯黃的荸薺，在根部及土裡尋覓約彈珠大小、外皮呈紅褐色、形狀像迷你栗子的塊莖。只見小朋友們各個大開眼界，對這種有趣的植物留下深刻的印象。採收完成後師生回到龍門國小，利用學校的魚灶及海邊撿拾回來的漂流木生火煮荸薺，大家幾乎都是初次品嘗荸薺，紛紛發表感想─「好甜喔！」「脆脆的！」「好像在吃甜玉米的感覺！」師生體驗了一場結合生態體驗與文化傳承的美好課程。
△龍門國小師生赴台電尖山秋收荸薺。